一种保质期长的血肠的制备方法

摘要

本发明提供了一种保质期长的血肠的制备方法，本发明通过选用特殊的原材料处理方式和特殊的辅料，加之采用两段发酵工艺，显著的延长了血肠的保质期。本发明的方法制备得到的血肠在常温(15‑25℃)的保质期可长达7天以上，在4℃冰箱冷藏室的保质期可长达21天以上，在真空包装的常温(15‑25℃)可长达160天以上。