一种三七皂苷糖苷水解酶及其突变体在生产越南人参皂苷R7中的应用

摘要

本发明公开了一种三七皂苷糖苷水解酶及其突变体在生产越南人参皂苷R7中的应用。本发明提供的蛋白，命名为KfGH01。该酶的原始氨基酸序列如SEQNO：1所示。本发明还涉及表达编码基因的宿主细胞及其诱导培养条件。本发明的实验证明，其具有高效转化三七皂苷Fc并专一生成越南人参皂苷R7的作用，因此具有较好的工业应用前景。