一种重金属经口生物可及性与毒性检测体系的建立方法

摘要

本发明提供重金属经口生物可及性检测体系的建立方法，包括如下步骤：1)分别构建人体外胃肠消化模型和人小肠上皮细胞3D模型；2)对所述人体外胃肠消化模型分别施加含不同浓度重金属的物质模拟胃肠消化过程；3)对所述人小肠上皮细胞3D模型分别施加所述含重金属的消化液培养预定时间，以模拟小肠吸收过程；4)追踪人体外胃肠消化过程及小肠上皮细胞吸收过程重金属浓度及价态的变化，计算重金属经口生物可及性，基于生物可及性建立预测暴露风险的方法。本发明属于食品安全检测与评估技术领域，适用于检测重金属经口生物可及性，也适用于潜在毒性效应检测和暴露风险评估。