一种靖西大果山楂保健醋饮料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种靖西大果山楂保健醋饮料及其制备方法，属于果醋饮料制备技术领域。本发明包括提取山楂汁，往山楂汁中添加山楂叶汁液、白术汁液、山楂渣和火麻仁、黄皮根和牛蒡根混合小颗粒后进行酒精发酵，接着再进行醋酸发酵与饮料的调配等步骤，制得的靖西大果山楂保健醋饮料呈琥珀色，兼具山楂和桔子的清香气味，酸度(以醋酸计)为5.0‑5.4g/100ml，酸味柔和，略甜，不涩，澄清透明，无悬浮物，口感和保健功效较现有山楂保健醋饮料都得到了提升。在生产优质山楂保健醋饮料的同时还生产高钙、高活性膳食纤维产品；本方法工艺简单可行，产品质量好，成本低，具有较好的经济效益和社会效益。