一种提取热变性米糠蛋白的方法

摘要

本发明公开了一种提取热变性米糠蛋白的方法，属于米糠蛋白改性技术领域。本发明所提供的方法为将高温脱脂米糠进行去淀粉和去植酸处理后烘干获得去淀粉去植酸米糠残渣；将1重量份‑10重量份的去淀粉去植酸米糠残渣分散到50重量份蒸馏水和乙醇的混合液中，然后在160℃‑240℃下进行亚临界提取5min‑60min，冷却后抽滤获得滤液；将滤液进行干燥处理获得热变性米糠蛋白。本发明方法操作简单，重复性好，可以大大的提高热变性米糠蛋白的提取率，并能改善传统碱提热变性米糠蛋白产品的色泽问题，大大降低米糠蛋白的生产成本。本发明方法适用于制备热变性米糠蛋白。