一种米糟高F值寡肽的制备方法

摘要

一种米糟高F值寡肽的制备方法属于食品加工技术，主要包括以下步骤：米糟加水，用胶体磨处理，水浴并保持搅拌，离心弃上清液，重复3次，除杂后的米糟进行脱脂处理，处理后脱溶，制备反胶束溶液，称取脱脂米糟加入反胶束溶液中，超声萃取后离心除去残渣，将前萃液加入KCl缓冲液，超声萃取后离心，上清液冻干，米糟蛋白加水溶解，调节pH，加入碱性蛋白酶，酶解后灭酶，冷却后再调pH，加入风味蛋白酶，酶解后灭酶离心，调节上清液pH值，用活性炭颗粒吸附，过滤即得米糟高F值寡肽；本发明可以充分利用米糟蛋白，并且得到纯度较高的高F值寡肽，进而提高米糟的经济效益。