一种脂质-蛋白可食性双层活性膜及其制备方法

摘要

本发明公开了一种脂质‑蛋白可食性双层活性膜及其制备方法。包括以下步骤：将醇溶蛋白、水溶蛋白分别溶解于醋酸‑水溶液中，向醇溶蛋白中加入疏水性活性物和/或向水溶蛋白中加入亲水性活性物，分别得到醇溶蛋白溶液和水溶蛋白溶液；将醇溶蛋白溶液与水溶蛋白溶液混合均匀，并加入增塑剂；将成膜溶液与固体脂质混合，加热至脂质熔点以上，经高速剪切均质，形成乳液，流延成膜。本发明制备工艺简便，一次流延即可制得蛋白‑脂质双层活性膜，可减少干燥时间，提高生产效率。该活性膜具有良好的单向阻水效果和机械性能，通过调控醇溶蛋白和水溶蛋白的比例、脂质质量百分比，可实现对活性物释放速率的调控。