一种分析牛毛角蛋白中氨基酸键合折叠分布的方法

摘要

本发明涉及牛毛检测技术领域，公开了一种分析牛毛角蛋白中氨基酸键合折叠分布的方法。本发明先采用酸性洗毛的工艺去除牛毛的油脂、杂质，将牛毛分组，然后利用排列组合的方法用不同蛋白酶对牛毛由外向内依次酶解，对于仅用过酸性蛋白酶酶解的牛毛用三(2‑羧乙基)膦特异地断裂二硫键，先用氨基酸分析对未断二硫键的各组牛毛进行氨基酸的测定，得到氨基酸在牛毛角蛋白中的径向分布，再对比断裂二硫键前后的组别，得到氨基酸键合折叠分布。本发明根据牛毛角蛋白中氨基酸分布具有不同层次的特点，采用排列组合的多次酶解法对角蛋白进行溶解，对氨基酸的破坏小，准确性高，特异性强，方法较为环保。