一种高水分调味鱿鱼产品及其加工工艺

摘要

本发明为一种高水分调味鱿鱼产品及其加工工艺，其配方按重量份计算包括如下组分：水100，鱿鱼1‑6，魔芋胶0.1‑0.3，海苔0.5‑1，淀粉0.2‑0.5，卵磷脂0.5‑1，小麦0.5‑1，辣椒0.2‑0.6，盐0.3‑0.9，防腐剂0.01‑0.05，分散剂0.02‑0.08；其加工工艺包括清洗、烘干、研磨筛分、一次凝胶、去杂、二次凝胶。有益效果是：结构强度高、使用寿命长、口感好；同时富含营养价值、高水分含量、具有调理肠胃的效果。