调味鱿鱼丝和调味墨鱼丝的制作

摘要

调味鱿鱼丝和调味墨鱼丝的制作董安华（上海华菁水产食品厂，２００４３２）概述调味鱿鱼丝和调味墨鱼丝是采用新鲜或冷冻的原料制成丝状的调味干燥食品。在我国，一般把上述两种食品泛称为鱿鱼丝。日本在１９２５年就开始了调味鱿鱼丝的制作。当时在关东、关西地区的酒店...