鱿鱼丝

摘要： 一第一次遇到大黄是在万平口附近的渔村里,它正蹲在胡同拐角绿色的垃圾桶上面啃食着游客丟掉的半包鱿鱼丝。巷子里有一盏年久失修的路灯,只能在它周围笼一层光亮。所以当我们路过它时,它猛地抬起头,把我俩都吓了一跳。汪哲揽住我的肩膀,把我往旁边拉了一下。

摘要： 家乡的春节,与老舍笔下的春节是截然不同的。记忆中,过年之前,人们有充足的时间准备年货:炒花生、炒瓜子、包粽子、做年糕……真正过春节是从除夕开始的。这一天,最有趣的是下午,最忙碌的是奶奶。

摘要： 冬天是寒冷的,可总会发生一些温暖人心的事情,让寒冬里充满融融暖意。今年冬天的温暖来自一位和蔼可亲的老师和一位调皮搞怪的学生……天真冷,坐在冷冰冰、硬邦邦的板凳上,同学们个个冻得直跺脚,以至于老师开玩笑地说:"如果觉得我的课上得精彩,鼓掌就行。再跺脚,大家就会掉到楼下去上课了!"到了课间,同学们跺得更欢了,个个都希望为下一节课多储备一些热量。

摘要： 春节的脚步越来越近,大家都开始欢天喜地忙着置办年货。如何选购年货才对路?笔者从安心购买、品种挑选、送礼攻略三个角度,为您提点建议。监管部门提醒:采买年货时注意“五不要”近日,台北市卫生局抽查年节食品时发现,大家过年时喜欢吃的芒果干、鱿鱼丝、鱼片等零食都发现问题,有芒果干、鱿鱼丝漂白剂(二氧化硫)超标,有鱼片违法添加色素,还有香肠防腐剂超标。台湾食品管理部门提醒:办年货时一定注意“五不要”,即不要标示不清,不要太鲜艳有异味,不要来源不明,不要包装破损,不要没有效期标注。

摘要： 酸辣鱿鱼丝原料:水发鱿鱼300g,黄瓜120g。调料:香油15g,辣椒油、芝麻酱、酱油、醋各10g,盐适量。制作过程:1.黄瓜洗净,切成丝。水发鱿鱼治净,从中间片开、切成丝。2.取一小碗,放入盐、酱油、醋、辣椒油、芝麻酱、香油,兑成调味汁。

摘要： 酸辣鱿鱼丝原料:水发鱿鱼300g,黄瓜120g。调料:香油15g,辣椒油、芝麻酱、酱油、醋各10g,盐适量。制作过程:1.黄瓜洗净,切成丝。水发鱿鱼治净,从中间片开、切成丝。2.取一小碗,放入盐、酱油、醋、辣椒油、芝麻酱、香油,兑成调味汁。

摘要： The application of the glycerol monolaurate (GML)and glycerol monlaurate microemulsion (ME)in squid processing was studied.Effects of amounts and methods of ME addition on the pres-ervation of squid shreds were investigated with the total number of colonies and sensory evaluation as the main evaluation index.The re-sults showed that the effective bacteriostatic amount of GML mono-mer and ME was 0.50% and 1.00% (equivalent to GML monomer 0.1 2%),respectively,in the processing of shredded squid,and the addition of two times seasoning was better than one seasoning.How-ever,when the addition amount of GML monomer was more than 0.50%,the squid ribbon would have different odor.The dried squid shreds were prepared by adding 1.00% ME to the shredded squid at two times.The preservation experiments were carried out at 25 °C. The results showed that the storage period of the colony count was 5 months and the peroxide value(POV)as the index,the storage peri-od was 6 months.%对月桂酸单甘油酯(GML)和月桂酸单甘油酯微乳液(ME)在鱿鱼丝加工中的应用进行了研究,以菌落总数和感官评分为主要评价指标,研究了 ME对鱿鱼丝在贮藏过程中品质变化的影响.结果表明,在鱿鱼丝加工过程中,GML单体和 ME的有效抑菌添加量分别为0.50%和1.00%(相当于GML单体0.12%),二次调味时添加优于一次调味时添加.但当 GML 单体添加量>0.50%时,会使鱿鱼丝带有不同程度的异味.鱿鱼丝二次调味时添加1.00%的 ME 制得的成品,在25 °C条件下进行贮藏试验,结果以菌落总数为指标贮藏期达5个月,以过氧化值(POV)为指标贮藏期达6个月.

摘要： 【目的】研究3种糖醇对鱿鱼丝贮藏品质的影响,并确定其最佳添加量,为糖醇在水产干制品中的应用提供参考依据.【方法】将添加相同比例 （10%）糖醇（山梨糖醇、木糖醇、麦芽糖醇）的鱿鱼丝在25°C条件下贮藏35d,通过测定贮藏指标（水分含量、水分活度、pH、菌落总数及感官品质）变化分析糖醇对鱿鱼丝品质的影响, 确定最佳糖醇后,研究该糖醇不同添加量（0、5%、10%、15%和20%）对鱿鱼丝贮藏指标的影响.【结果】添加山梨糖醇、麦芽糖醇和木糖醇均能有效延缓鱿鱼丝中水分的流失,改善产品质地,三者的保水能力排序为麦芽糖醇〉山梨糖醇〉木糖醇,水分活度和菌落总数的降低能力排序均为山梨糖醇〉木糖醇〉麦芽糖醇.综合各指标,以山梨糖醇降低贮藏过程中水分活度和抑制菌落总数的能力最强,感官品质最佳,且在贮藏期间,随着山梨糖醇添加量的增加,鱿鱼丝的保水作用增强,水分活度不断降低;pH低幅波动,呈相对稳定趋势;其中添加量为10%时鱿鱼丝品质最佳,贮藏35d后,水分损耗率仅为10.84%,水分活度为0.648,菌落总数较未添加山梨糖醇的鱿鱼丝降低了4.84lg（CFU/g）,降低幅度最大.【结论】鱿鱼丝制作工艺中鱿鱼蒸煮片与山梨糖醇的质量比为10∶1时,能有效延缓鱿鱼丝在贮藏期间的水分损耗,降低产品水分活度,抑制微生物生长,有助于保持鱿鱼丝的良好感官和食用品质,可在实际生产中推广应用.

摘要： 将秘鲁鱿鱼丝分别进行普通空气包装、真空包装、气调包装(40%CO2+60%N2)和0.5%柠檬酸处理-气调包装(40%CO2+60%N2),考察鱿鱼丝在常温储藏过程中甲醛、二甲胺、三甲胺、氧化三甲胺、色差值、TBA值、菌落总数、还原糖、氨基酸及总蛋白的变化,以探究不同包装方式对鱿鱼丝储藏过程中甲醛及相关品质指标的影响.结果显示:储藏过程中秘鲁鱿鱼丝甲醛、二甲胺、三甲胺含量,以及a*值、b*值、TBA值、菌落总数都随储藏时间的延长呈现增加的趋势;而L*值、还原糖、氨基酸(除组氨酸)和肌球蛋白重链含量逐渐降低.研究表明:储藏过程中秘鲁鱿鱼丝中氧化三甲胺逐渐分解生成了甲醛、二甲胺和三甲胺,还原糖与氨基酸发生了美拉德反应,鱿鱼丝色泽逐渐变为微褐色;与空气包装、真空包装相比,气调包装能延缓氧化三甲胺的分解,降低甲醛的生成量,同时对细菌生长、脂肪氧化以及美拉德褐变均有较好的抑制效果,而0.5%柠檬酸处理结合气调包装对甲醛产生及其他品质劣变的抑制更加有效.

摘要： 鱿鱼丝生产过程中每一工艺条件的控制，都和产品质量有密切的关系。本文通过对鱿鱼丝生产过程中工艺技术的研究，得出鱿鱼丝生产的最佳工艺条件。

摘要： 食品中的亚硫酸盐主要来源于食品生产工艺中用于漂白、防腐、脱色、抗氧化作用和防止酶变及非酶褐变的添加剂。本实验建立了食品中亚硫酸盐的离子色谱检测方法。以MetrosePA Supp5-150为色谱柱，淋洗液为3.2 mmNa2CO3+1.0 mmNaHCO3，流速0.7 mL/min，进样体积20μL，化学抑制电导检测，结果表明，亚硫酸盐的残留量在0～20 mg/L的范围内线性关系良好，相关系数为0.999884。亚硫酸盐不稳定，因此样品采用40 mmol/LNaOH溶液提取，甲醛作稳定剂。

摘要： 本发明公开了一种鱿鱼丝的加工工艺及加工设备，涉及鱿鱼丝加工技术领域，针对现有鱿鱼丝翻炒烘干时效率较低，而且产生很多碎屑不方便清理的问题，现提出如下方案，包括烘干机构，所述烘干机构用于对鱿鱼丝进行烘干熟化，所述烘干机构包括烘干筒，所述烘干筒的内壁沿其周向阵列设有多个电热棒，所述烘干筒的下方设有底板和固定连接在底板顶部左侧的支撑板，所述支撑板的右侧滑动设有放置组件，所述放置组件的上方设有驱动吹风组件，所述驱动吹风组件的上方设有往复推拉组件。本发明不仅方便对鱿鱼丝进行快速烘干，加快湿气的消除，而且还方便借助气流和晃动的烘干筒将废屑快速清理收集，提高鱿鱼丝的生产效率。

摘要： 本实用新型涉及鱿鱼加工的技术领域，且公开了一种烤鱿鱼丝用拉松采丝设备，包括底板，底板的两端均固定安装有竖板,左侧竖板的外部设置有旋转电机,旋转电机输出轴的外部套接有套筒,套筒的上方设置有用来对鱿鱼进行成丝加工的切割成丝机构，通过将圆板在竖板的外表面进行转动，同时经由圆板将限位柱带动圆柱将环形刀片固定在两个竖板之间，随后启动旋转电机并通过旋转电机带动套筒在两个竖板之间进行转动，此时由于经由环形刀片与环槽之间的卡合来对由于进行切割成丝的工作，且同时由于每个环槽之间的空隙均为相同，因此切割成型的鱿鱼丝也均为相同大小，避免鱿鱼丝成型大小不同的状况，进而有效的抱枕了鱿鱼丝成型后的品质。

摘要： 本实用新型属于加工输送技术领域，尤其为一种鱿鱼丝加工用输送装置，包括输送机构和批量放置机构，所述批量放置机构位于输送机构的上方，将鱿鱼丝通过进料斗置于输送皮带的上端面，对输送皮带上端面的鱿鱼丝进行输送，将闸板滑动至所需高度，通过螺纹孔和固定螺栓相互配合，转动固定螺栓，使固定螺栓的输出端与闸板的右端面紧密接触，从而将闸板固定至所需高度，通过闸板的高度调节闸板与输送皮带之间的距离，进而对鱿鱼丝的输送量进行限制，使得输送皮带对鱿鱼丝进行定量的输送，当第一批鱿鱼丝离开进料斗的下方时，下一批鱿鱼丝落至输送皮带的上端面进行输送，大大提高了工作效率，同时减少了工作人员的劳动强度。

摘要： 本实用新型提供一种鱿鱼丝干燥保存箱，涉及一种采用加热和内部气流循环进行鱿鱼丝内部干燥保存的箱体结构，属于食品加工领域。提供的一种通过两侧设置有翻式箱盖，配合内部的加热灯，并通过风扇进行内部循环，形成内部热气流循环干燥的鱿鱼丝干燥存储箱，包括箱体结构、干燥保持组件，箱体结构包括箱盖、下箱体、上箱体，上箱体横向悬置于下箱体上，上箱体的两端对应固定置于下箱体侧壁上，下箱体为敞口的箱体容器，箱盖对称置于上箱体两侧，箱盖和上箱体铰接，且盖合置于下箱体敞口位置，上箱体、箱盖、上箱体组合形成密闭箱体，上箱体为中空结构，上箱体中部设置有提拉把，能够形成热气流循环进行鱿鱼丝干燥存储。

摘要： 本实用新型属于辅料搅拌加工领域，尤其为一种鱿鱼丝调味用搅拌装置，包括搅拌桶和支架，搅拌桶的上下两端分别贯穿连接有进料管和出料管，出料管的外侧下端安装有密封帽，搅拌桶的上端设置有电机，电机的输出端安装有转轴，转轴的另一端贯穿搅拌桶的上端面并延伸至搅拌桶的内部，转轴的外侧壁从上到下依次固定连接有多个均匀分布的第一搅拌棒、第二搅拌棒和第三搅拌棒，转轴的外侧壁设置有螺纹，螺纹位于第一搅拌棒和第二搅拌棒之间，螺纹的外侧壁螺纹连接有固定套，固定套的外侧壁固定连接有多个均匀分布的第四搅拌棒，该种鱿鱼丝调味用搅拌装置，具有方便上下搅拌、搅拌效果好、方便搅拌搅拌桶下端鱿鱼丝和方便自动添加调料的特点。

摘要： 本实用新型公开了一种鱿鱼丝烘干装置，属于食品加工技术领域，现有的鱿鱼丝烘干装置烘干效果不佳，容易出现受热不均，甚至可能出现局部烧焦等状况，包括电器室，电器室的顶面固定连接有箱体，箱体的侧面固定连接有热风机，箱体的顶面贯穿设置有气口，箱体的内部设置有转动盘，转动盘的顶面可拆卸设置有载物架，电器室的内部设置有电机，电机的一端延伸设置有转轴，转轴远离电机的一端固定连接有拨盘，拨盘的侧壁配合设置有槽轮，槽轮的侧面固定连接有转动轴，转动轴的顶端与转动盘的底面相固定。本实用新型中，烘干效果好，鱼片受热均匀，能有效的避免出现烤焦或烘干不充分的状况，且鱼片取放方便。

摘要： 本实用新型提供一种烘干装置，尤其涉及一种鱿鱼丝用烘干装置。包括底座，所述底座底侧上开设有减震槽，所述减震槽中安装有减震装置，所述底座上方设有箱体，所述箱体内腔顶部两侧固设有滑杆一，所述滑杆一表面套设有滑套，所述滑套底部固接有移动板，所述移动板一侧贯穿至箱体外侧且顶端固接有齿板，所述箱体外侧壁固接有电机，所述电机输出端贯穿至固定板前侧并套有齿轮，所述箱体左右开设有进料口和出料口，所述底座上方两侧设有支撑柱，所述支撑柱上传动连接有输送带，所述移动板底面固接有固定杆，所述固定杆底端连接有连接杆，所述连接杆底端转动连接有连接块，所述连接块底面固接有拨动刷。本实用新型整体方便实用，可提高工作效率。

摘要： 本实用新型公开了一种鱿鱼丝烘干用翻料装置，包括：烘干机、安装架和翻料架；所述烘干机内部设置有安装架，所述安装架之间设置有翻料架。该鱿鱼丝烘干用翻料装置，固定块移动时可以通过固定槽进行滑动，当固定块滑出固定槽时可以对翻料架进行拆卸更换，方便翻料架可以进行快速拆卸更换，皮带转动时可以带动另一组皮带轮进行转动，皮带轮转动时可以带动另一组翻料架进行转动，方便翻料架设置有多组可以更加均匀的进行翻料，螺栓滑动到滑槽内部时可以对螺帽进行转动，螺帽转动时可以通过螺栓进行螺纹滑动，螺帽螺纹滑动到第二连接块侧面时可以进行挤压固定，方便安装架可以进行快速定位安装。

摘要： 本实用新型公开了一种鱿鱼丝加工用调味渗透机械装置，包括：柜体、立板、横板和调味盒；所述柜体上方连接有立板，且柜体作为支撑基础，所述立板一侧连接有横板，所述横板下方设置有调味盒；导向板，连接在所述横板下方，所述导向板内开设有导向槽，所述滑块下方连接有连接框，所述连接框下方设置有调味盒。该鱿鱼丝加工用调味渗透机械装置，通过驱动电机带动半轴齿轮旋转，使连接框能够带动调味盒高频快速的晃动，进而能够使内部的调味料均匀的与鱿鱼丝混合，通过向外抽动抽杆，使卡板与卡槽分离，即可将调味盒拆下，进而便于更换调味盒，通过子扣与母扣配合，即可安装防护框，进而对调味盒外部进行防护，防止调味盒外部受到磨损。

摘要： 本实用新型提供的一种鱿鱼丝切割装置，包括底板；底板上端面连接有支架；支架上有下料斗；下料斗下方有切割组件；切割组件包括通过支撑板与支架连接的电机；电机的输出端连接有转轴；转轴表面套设有切割盘；切割盘下端有辊压组件；辊压组件包括在底板上端面的支撑架；支撑架上连接有第二电机；第二电机输出端连接有转盘；转盘偏离中心的位置连接有固定轴；固定轴上转动连接有连板；连板另一端连接有压辊组件；压辊组件包括压辊；压辊中心处有环形槽；压辊上、环形槽处转动连接有限位环；限位环与连板连接；底板上端面上连接有收集槽；压辊在收集槽内并与压辊通过转动组件滑动连接，可以对鱿鱼进行切割，并且对切割后的鱿鱼丝中的水分挤压出来。