一种冷冻红虾品质改良剂及其制备方法、应用

摘要

本发明公开了一种冷冻红虾品质改良剂，所述冷冻红虾品质改良剂由以下质量百分含量的组分制成：5~10%纳米蛭石粉，3~5%海藻糖，0.05~0.1%卡拉胶，0.1~0.3%富马酸钠，5~10%白糖，0.3~0.5%植酸，15~20%马铃薯粉，0.1~0.3%酪蛋白酸钠，0.05~0.1%聚丙烯酸钠，余量为去离子水。本发明的冷冻红虾品质改良剂配方合理科学，使用安全性好，各组分协同作用，具有抗冻、抑制红虾褪色、黒变以及头胸甲脱落等效果，能大大改善冷冻红虾的冷冻品质。本发明还提供了一种冷冻红虾品质改良剂制备方法，工艺步骤简单，对设备无特殊要求，可操作性强，制备成本低，适合大规模生产应用。