一种沙拉的生物物理双重保鲜贮藏方法

摘要

本发明公开一种沙拉的生物物理双重保鲜贮藏方法。将壳聚糖、非淀粉多糖、茶多酚、黄酮等天然生物抗菌、防腐、抗氧化活性物质溶于水，喷涂于包装袋及盒式容器内壁，常温鼓风干燥成为天然保鲜膜；沙拉装入盒式容器；盒式容器装入包装袋，充入氮气、一氧化碳、二氧化碳等混合气体后密封，密封后包装内氧气含量降到0.1‑0.5%以内，低温贮藏，可以使水果沙拉、蔬菜沙拉、熟肉制品沙拉或混合沙拉的保存期从5‑7天延长至8‑12天。该保鲜贮藏方法，绿色环保，符合人们追求天然、健康、低碳的生活理念，不产生环境污染物，有效延长沙拉制品的保质期，避免因沙拉制品保质期短而废弃掉带来的不必要的经济损失，且操作方法简单、实用，适合规模性工业化生产的需要。