LM/TA-壳聚糖盐酸盐复合纳米颗粒、其制备方法和应用

摘要

本发明公开了一种LM/TA‑壳聚糖盐酸盐复合纳米颗粒的制备方法，其包括：在室温条件下，使低甲氧基果胶水溶液与水性单宁酸溶液混合，并调节所获胶体分散液的pH值，反应获得低甲氧基果胶/单宁酸胶体复合物；将所述胶体复合物分散于水中，形成低甲氧基果胶/单宁酸胶体复合物溶液，之后将所述胶体复合物溶液与壳聚糖盐酸盐溶液混合反应，制得低甲氧基果胶/单宁酸‑壳聚糖盐酸盐复合纳米颗粒。本发明还公开了利用所述复合纳米颗粒制备皮克林乳液的方法。本发明提供的复合纳米颗粒具有良好的抗氧化性、分散性及乳化性能，利而用其作为乳化剂制得的皮克林乳液具有良好的物理稳定性和抗氧化活性，可广泛应用于食品、药品和化妆品等领域。