提高胭脂虫红色素热稳定性的护色剂及其方法

摘要

本发明属于天然色素技术领域，涉及提高胭脂虫红色素热稳定性的护色剂及其方法，由以下原料制成：茶多酚、木瓜黄酮、葡甘聚糖，按照质量份数茶多酚0.1～0.4份，木瓜黄酮0.02～0.05份，葡甘聚糖0.5～1.5份，原料分散混合溶剂中，得到护色剂。在胭脂虫红色素中加上述的护色剂，混合均匀形成胭脂虫红色素与护色剂的混合物本发明提供的提高胭脂虫红色素热稳定性的护色剂及其方法，可以有效的提高胭脂虫红色素的热稳定性，避免胭脂虫红色素加工及贮藏过程中因为受热而发生褪色的情况，同时茶多酚、木瓜黄酮抗氧化剂在葡甘聚糖作用下缓慢释放，有效的延长护色剂的作用有效期限。