一种生物合成菊二糖的方法

摘要

一种生物合成菊二糖的方法，属于食品生物加工技术领域。本发明以菊糖为底物，采用菊糖果糖转移酶以及双果糖酐III水解酶两步法催化反应合成菊二糖。第一步是用菊糖果糖转移酶催化菊糖反应获得双果糖酐III，该步骤中所得合成的双果糖酐III可以用于下一步中菊二糖的生产，因此简化了双果糖酐III的纯化过程，节省能源消耗，降低生产成本。再向第一步反应所得的双果糖酐III溶液中加入双果糖酐III水解酶催化双果糖酐III合成菊二糖。本发明的工艺简单，效率高，菊糖合成菊二糖的转化率能够达到45%~50%。本发明提供了一种新型生产菊二糖的方法。