基于噬菌体抗性选择的用于对食品进行质构化的乳酸细菌

摘要

一种基于噬菌体抗性选择的用于对食品进行质构化的乳酸细菌。本发明涉及具有质构化性质的细菌细胞、包含所述细胞的起子培养物以及用所述起子培养物发酵的乳制品。