一种佛手夹心软糖及其制备方法

摘要

本发明公开了一种佛手夹心软糖及其制备方法。所述佛手夹心软糖由外层凝胶和夹心组成，夹心占整粒软糖重量的18%~25%。所述夹心为佛手酱，其含有佛手香黄和佛手果汁，重量比1：1~4；所述外层凝胶含有下列重量份数的原料：复合凝胶剂4~9份，食用糖65~80份，佛手香黄1~4份，酸味剂0.3~1份，抛光油0.1~0.5份，其余为水。本发明工艺，将已真空熬煮结束的糖胶液冷却后，加入佛手香黄和酸味剂混合搅拌，再经超声波空化作用及其空化伴随的机械效应，充分均相和脱气完全。所制得的佛手夹心软糖糖体呈淡黄色，晶莹透明，清晰可见褐黄色黏糊状夹心料，该夹心软糖佛手香黄的有益成分和风味得到极好的保留，不仅佛手夹心香甜醇厚，糖体亦有佛手芳香，营养丰富，风味独特,品质高。