一株能降低高级醇含量的啤酒酵母及其应用

摘要

本发明公开了一株能降低高级醇含量的啤酒酵母及其应用，所述酿酒酵母于2016年12月26日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.13500，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号。本发明的酿酒酵母相比于出发菌株，其高级醇产量降低了近60％，甲醇耐受性提高了至少3倍，具有良好的工业应用价值。