用于速溶奶茶粉的粉末状组合物

摘要

提供了可以通过喷雾干燥生产，并且其可以用作速溶奶茶粉基料的粉末状组合物。该粉末状组合物包含：25‑35％的除乳糖以外的双糖/三糖；3‑20％的乳糖；2‑15％的除加工过的可溶性酪蛋白酸盐以外的乳蛋白；35‑50％的脂肪；和3‑7％的乳化剂。还提供了通过喷雾干燥所述成分在水中的分散体来生产粉末状组合物的方法。还提供了速溶奶茶粉，其包含15至90％的粉末状组合物，2至15％的茶固体，0至70％的除了粉末状组合物中存在的那些以外的单糖或双糖，和0至4％的抗结剂和/或亲水胶体和/或香料和/或高强度甜味剂。