一种基于MALDI-TOF-MS的死宰肉鉴别方法及系统

摘要

本发明公开一种基于MALDI‑TOF‑MS的死宰肉鉴别方法，包括：制备样本集，样本集包括训练样本集、检验样本集和待测样本集；应用MALDI‑TOF‑MS对样本集进行测定，得到对应质谱图；基于训练样本集和检验样本集的质谱图建立神经网络分类器；应用神经网络分类器对待测样本集中的样本进行分类，得出鉴定结果。本发明还公开一种基于MALDI‑TOF‑MS的死宰肉鉴别系统。本发明借助质谱仪在分子水平上查找死宰肉与活宰肉的代谢组学和蛋白组学差异，通过神经网络分类器的训练学习和检验，最大限度地降低环境因素和样本自身因素干扰，检测过程具有高稳定性、灵敏度和准确度，检测结果具有良好的重现性，是一种科学、准确、高效的死宰肉鉴别方法及系统。