一种香蕉味儿童食用饼干的制作方法

摘要

本发明公开了一种香蕉味儿童食用饼干的制作方法，包括以下步骤：(1)香蕉粉的制备：按重量份数计，将120‑150份香蕉去皮后，切成段放入90‑100℃的水中烫煮10‑15s，在烫煮后的香蕉中加入200‑300份去离子水和1份复合酶，制成浆液，放入高压反应釜中，通入氮气，然后在温度为374‑400℃、压力为25‑30MPa条件下酶解10‑15min，以4000‑6000r/min的速度离心5‑10min后，取下层沉淀物进行干燥，得到香蕉粉；(2)饼坯的制备；(3)烘烤和包装。本发明制备的饼干具有独特的香蕉味，且营养丰富，软硬适中，有利于儿童的消化和吸收，具有广阔的应用前景。