几种饼干的制作方法

摘要

粗饼干饼干种类很多,就口味来说,可分为成饼干,甜饼干和椒盐饼干三类。在生产上,常根据工艺特性,主要根据原料配比和产品结构及造型分为粗、酥等饼干。粗饼干质地坚硬,结构紧密,块形厚实,有长、方及圆形,表面无花纹而带有不匀之气泡,还有若干穿透性的针孔,口感硬实而干燥,可在特殊环境下作主食用,以代替面包干。亦可用沸水浸泡,使其膨胀或柔软后食用。