一种适用于工业化豆腐生产的非浸泡豆浆的制备方法

摘要

本发明公开了一种适用于工业化豆腐生产的非浸泡豆浆的制备方法。制备方法，包括如下步骤：(1)一次磨浆：将破碎的大豆与小分子物质的水溶液混合后进行第一次磨浆，得到浆渣混合物；(2)混合浸提：将所述浆渣混合物保持混合浸提；(3)二次磨浆：将经步骤2)处理的所述浆渣混合物进行第二次磨浆，得到豆糊；(4)将步骤(3)中所述豆糊经下述1)或2)的步骤处理，即得到适用于工业化豆腐生产的豆浆；1)渣浆分离：将所述豆糊除去豆渣，得到生豆浆；煮浆：将所述生豆浆加热；2)煮浆：将所述豆糊加热；然后渣浆分离，除去豆渣。本发明克服了消除豆浆的油脂氧化味，适用于工业化豆腐的生产，提高豆腐的凝胶性，制得的豆腐无不良的风味。