生产L－抗坏血酸和D－异抗坏血酸的酶方法

摘要

一种通过分别将2-酮基-L-古洛糖酸或2-酮基-D-葡糖酸与具有α-淀粉酶活性的酶在溶液中进行接触来由2-酮基-L-古洛糖酸生产L-抗坏血酸或由2-酮基-D-葡糖酸生产D-异抗坏血酸的方法。用于这种反应的溶剂可以是水、含水醇、有机溶剂或其混合物。在各种情况中，起始材料可以是游离酸、钠盐或钙盐的形式。