耐产物抑制的β-N-乙酰葡糖胺酶HJ5nag及其制备方法

摘要

本发明公开了一种耐产物抑制的β‑N‑乙酰葡糖胺酶及其制备方法，所述β‑N‑乙酰葡糖胺酶的氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示；所述方法包括：首先用包含β‑N‑乙酰葡糖胺酶基因hJ5nag的重组载体，重组载体转化宿主细胞，得重组菌株；然后培养重组菌株，诱导重组β‑N‑乙酰葡糖胺酶HJ5nag表达；最后回收所表达的β‑N‑乙酰葡糖胺酶HJ5nag。本发明的β‑N‑乙酰葡糖胺酶，最适pH6；最适温度为45℃；可催化水解几丁寡糖；在反应体系加入终浓度20mM N‑乙酰‑D‑胺基葡萄糖时，该酶仍保留约69.5％活性；可与内切几丁质酶协同降解几丁质，可应用于海产品加工、医学、功能性食品等行业。