一种苹果醋超高压增香工艺

摘要

苹果醋的生产方法，它涉及一种苹果醋增香的生产方法，尤其涉及一种利用超高压技术使苹果醋增香的方法。其生产工艺包括以下步骤：陶坛陈酿、过滤、密封、高压、灌装、灭菌、贴标与装箱。在灌装前，用超高压处理密封于双层聚乙烯塑料袋中的苹果醋。用本发明方法制得的苹果醋果香浓郁、口感柔和，本工艺操作简便易行，兼具杀菌作用，处理后的醋样可直接进入无菌灌装、销售，大大降低生产成本。