一种富含多不饱和脂肪酸的甘油酯型鱼油的生产方法

摘要

本发明公开了一种富含多不饱和脂肪酸的甘油酯型鱼油的生产方法，属于食品加工技术领域，通过在脂肪酶或酯酶催化的鱼油酯交换反应中加入食品级乳化剂或饲料级乳化剂，制得富含n‑3多不饱和脂肪酸的甘油酯型鱼油。本发明生产方法具有成本低、安全、高效、节能等特点，可满足工业化生产要求，所得甘油酯型鱼油中n‑3多不饱和脂肪酸含量显著增加，其经济效益和市场前景广阔。