一株用于直投式酸菜发酵的干酪乳杆菌及其液体培养基

摘要

一株用于直投式酸菜发酵的干酪乳杆菌及其液体培养基，它涉及一株用于直投式酸菜发酵的微生物及其液体培养基。它解决了现有酸菜直投式发酵剂所选用的乳酸菌存在营养要求复杂、生长缓慢，种子液制备的成本高且周期长，多数乳酸菌产乳酸等有益代谢产物能力有限，与天然发酵酸菜营养成分无明显差异等问题。用于直投式酸菜发酵的干酪乳杆菌为干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)HDS‑01，保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO:M 2014648。用于直投式酸菜发酵的干酪乳杆菌的液体培养基由牛肉膏、蛋白胨、葡萄糖、磷酸氢二钾乙酸钠、硫酸镁、硫酸锰、吐温80和蒸馏水组成。