一种检测破壁干燥果蔬和五谷杂粮原料中的细胞破壁率的方法

摘要

本发明属于食品检测方法技术领域，公开了一种检测破壁干燥果蔬和五谷杂粮原料细胞破壁率的方法。该方法为取干燥果蔬或五谷杂粮原料粉碎过筛；精密称取1g能过40目筛网但不能过60目筛网的粉碎原料加入溶剂制成完整细胞测试液；精密称取1g经过破壁加工技术处理的待测原料加入溶剂制成破壁细胞测试液；取样和装片后将血球计数板玻片置于显微镜下观察；在显微视野下，选择适宜的显微特征物作为细胞破壁率测定的典型显微特征物并进行计数；按以下公式计算细胞破壁率：细胞破壁率(％)＝(完整细胞测试液中典型显微特征物数量‑破壁细胞测试液中典型显微特征物数量)/完整细胞测试液中典型显微特征物数量×100％。