一种啤酒糖化过程中使用喷射器液化辅料的方法

摘要

本发明属于啤酒生产过程中的麦芽汁制备领域。应用于啤酒精化工艺中的糊化工序。它利用喷射器将麦芽辅料瞬间加热至90℃以上的高温，并利用α-淀粉酶磷时高温催化力强的特性，使淀粉颗粒在短时间内完成物化和液化过程。此项工艺可缩短糊化周期，提高精化生产能力，改善啤酒质量，节省能源，降低生产成本。从而改革传统的糊化工艺。