一种超声波协同臭氧熟化荔枝蒸馏酒的方法

摘要

本发明公开了一种超声波协同臭氧熟化荔枝蒸馏酒的方法，该方法是对荔枝全汁发酵后蒸馏得到的荔枝白酒依次经过超声波处理、臭氧处理后再进行橡木桶陈酿，然后再经过超滤制得。经过本发明方法处理的荔枝蒸馏酒，具有典型的荔枝香气，口感绵柔、醇厚，其中乙酸乙酯、丙酸乙酯、乳酸乙酯、月桂酸乙酯和苯乙醇等香气物质的含量相对处理前得到提高，杂醇油成分减少，相当于自然陈酿2~3年，大大缩短了酿造和熟化时间。