一种普洱普鲁蓝菌及其培养方法

摘要

本发明涉及一种普洱熟茶来源的菌株。所述细菌为普洱普鲁蓝菌（Pullulanibacillus pueri）YN3，于2014年5月20日保藏于北京市朝阳区北辰西路1号院3号中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.1.12777。本发明所提供的普洱普鲁蓝菌分离自陈熟普洱茶，具有酪蛋白酶活性。而来源于普洱茶发酵微生物的蛋白酶未见报道。本发明所提供的普洱普鲁蓝菌本发明从陈熟普洱茶中分离到分解酪蛋白、产生酪蛋白酶的微生物，从食品安全和原位酶活激发的角度出发，为普洱茶的加工及蛋白酶的其他工业化应用提供菌种资源，具有较好的应用前景。