米粉加工工艺与蒸谷米粉、燕麦蒸谷米粉、燕麦米粉及其加工工艺

摘要

本发明提供了一种米粉加工工艺，所述米粉加工工艺采用高压蒸煮，并对熟透的原料进行老化处理；还提供了蒸谷米粉、燕麦蒸谷米粉、燕麦米粉及其加工工艺，所述蒸谷米粉的原料含有由带壳稻谷蒸煮得到的蒸谷米，所述燕麦蒸谷米粉的原料含有蒸谷米和燕麦，其加工工艺包括清洗、浸泡、蒸煮带壳原料、熟透的原料老化、干燥、脱壳，然后研磨成粉、成型等。本发明提供的米粉加工工艺，制备得到偶的蒸谷米粉、燕麦蒸谷米粉及燕麦米粉具有较低的血糖生成指数，且采用高压蒸煮，使稻谷的营养成分最大限度得到保留，且稻谷蒸煮后脱壳，使稻壳内层的膳食纤维、米糊层等成分转移到大米中，最终得到的米粉含有更丰富的营养成分，如谷物膳食以及B族维生素。