一种含虾蛄头、虾蛄壳的保健汤圆及其制备方法

摘要

本发明涉及一种含虾蛄头、虾蛄壳的保健汤圆及其制备方法，包括面皮和馅料，所述面皮的原料配方按重量百分比计为：糯米60～85％，油莎豆5～12％，虾蛄酶解蛋白粉5～12％，抗坏血酸钙2～5％，香茅草粉3～11％；将上述原料通过多种途径的加工手段制成汤圆，抗冻裂能力强、克服了汤圆冷冻后因表面失水而脱粉、塌陷、开裂等缺陷，保质期长。同时，还解决了虾蛄酶解蛋白粉苦腥味重，无法作为食品基料的问题，使汤圆营养保健价值更胜一筹的同时具有食用安全性更高，味道纯正，软糯可口。常食可增强人体免疫能力、改善生理机能、有效清除人体多种病灶、强身健体、延缓衰老。且废料综合利用，蕴含着巨大的社会、生态、环境和经济效益。