低酒精或无酒精的基于发酵麦芽的饮料及其生产方法

摘要

本发明涉及无酒精或低酒精的基于发酵麦芽的饮料，所述饮料具有不超过1.0体积％，优选不超过0.7体积％的酒精含量，具有接近于含酒精储藏啤酒中的一种的香味特征，其特征在于，它包含7.00‑30.00ppm的乙酸乙酯和0.01‑0.20ppm的丁酸乙酯。其优选也包含以下的酯类：0.05‑2.00ppm乙酸(异)戊酯；0.01‑0.10ppm丁酸乙酯；0.01‑0.05ppm己酸乙酯；和以下的高级醇：5.00‑30.00ppm(异‑)戊醇，其中(异)戊醇定义为3‑甲基丁醇和2‑甲基丁醇的总和。