一种长保质期复合蛋白酶解发酵乳制品的制备方法

摘要

本发明属于乳品技术领域，尤其涉及一种长保质期复合蛋白酶解发酵乳制品的制备方法。包括牛奶、花生、白砂糖、菌种、稳定剂、酶制剂、聚葡萄糖和水，其特征在于：包括以下步骤：奶源筛选、花生处理、混合粉、溶糖混合、均质、灭菌、接种、无菌灌装、发酵储存，该方法采用动物植物复合蛋白原料，营养均衡，适合于亚洲人体质以及饮食习惯；酶解技术对植物成分进行酶解，更利于营养消化吸收，口感更爽滑；无菌发酵灌装技术，保证产品中无杂菌污染，以达到长保质期以及更佳产品品质。