一种测定食用油脂被多次加热使用后质量变化的仪器

摘要

一种测定食用油脂被多次加热使用后质量变化的专用仪器。油脂的变坏程度可用其极化分子总含量来判定。目前没有专用仪器,使用色谱仪测量,价格昂贵,时间长。本仪器主要由电容表、空气隙平行板电容器和油杯组成。使用时,分别测量电容器在空气中和完全浸没在油样中的电容值,即可算出此油样的相对介电常数,它随着极化分子总含量的增加而增加。相对介电常数表明了油脂中极化分子总含量,从而得知油质量的变坏程度。本实用新型结构简单,易于操作。