包含L-谷氨酸及碱性氨基酸的氨基酸调味料组合物

摘要

本发明涉及一种包含L-谷氨酸及碱性氨基酸，在水溶液状态下，pH为6.5～8.0的氨基酸调味料组合物。在本发明的调味料组合物中，选择碱性氨基酸作为以L-谷氨酸氨基酸为基本成分并与L-谷氨酸组合来改善感官和咸味的复合调味料成分，通过将L-谷氨酸和碱性氨基酸的复合物的pH精确地调节在规定范围内，来提供感官非常优秀的复合氨基酸调味料。