一种强热稳定性的中性蛋白酶

摘要

本发明公开了一种强热稳定性的中性蛋白酶，属于酶制剂制备技术领域。以产强热稳定性中性蛋白酶的枯草芽孢杆菌1398-2-12为出发菌株，并进行培养基优化和发酵工艺改进，经液体深层混合发酵，制得一种热稳定性强、酶活力较高的中性蛋白酶。发酵液酶活5500-7000U/mL，最适反应温度为70℃；在pH值为4.5-8.5时酶活完全稳定，最适反应pH值为7.2；在70℃条件下保存1h后保持80%以上酶活，75℃条件下保存1h后保持70%以上酶活。比现有的中性蛋白酶热稳定性强，酶活力较高，酶作用最适pH值范围宽泛，储存稳定性高，特别适合反应温度高，蛋白分解与糖化、液化工艺并存的工业化需求。