核桃青果蜡封冷藏保鲜方法

摘要

本发明为核桃青果蜡封冷藏保鲜方法，解决核桃鲜果销售时间短的问题。包括如下步骤：1）灭菌将选择好的保鲜青果放在石灰水中浸泡20—40分钟左右，石灰水杀菌液：石灰∶水=1∶3—7，捞取青果晾干至果面无水份，2）蜡封将灭菌后的鲜果放入90—100℃温度的蜡封液中浸滚上均匀蜡封液后，取出凉干保证蜡均匀涂抹果面即可放入箱内入库保鲜，蜡封液：蜂蜡∶石蜡=7∶2—4，加温融化，3）入库温度蜡封核桃鲜果入库后，冷库温度控制在13—17℃之间，4）蜡封核桃保鲜果进库后第一月内冷藏库内温度降温数次，每次温度降温2—5℃，库存一月后冷藏库内温度保持3—5℃的恒温。