一种花生油过氧化值稳定性快速判断方法

摘要

本发明涉及一种花生油过氧化值快速判断方法，包括如下步骤：a.取样：将待测花生油样品摇匀，取部分样品置于容器中，待用；b.加热：将盛有样品的容器在100-130℃的环境下加热；c.冷却：将经过b步骤处理的样品迅速冷却至室温；d.过氧化值测量：对经过c步骤处理的样品进行过氧化值的测量；e.判断：将测得的过氧化值换算成室温存放下18个月的过氧化值，然后与国标进行比较，判断样品过氧化值稳定性。该方法克服了传统方法只能判断当前花生油过氧化值，在较短的时间内能够对未来花生油存放过程的过氧化值稳定性进行预判，大幅节约了测试时间。