利用香蕉皮提取液制备富含多肽、GABA的麦麸粉及方法

摘要

本发明公开了利用香蕉皮提取液制备富含多肽、GABA的麦麸粉及方法。方法包括：粉碎：麦麸粉碎至过筛网，得微粉碎麦麸；淀粉酶蒸煮：取微粉碎麦麸，加入去离子水，加入淀粉酶，蒸煮，冷却备用；香蕉提取液的制备：香蕉皮搅碎后，加入磷酸缓冲溶液浸提，浸提后离心，取上清液待用；多肽化处理及GABA富集：麦麸经淀粉酶蒸煮后，加入木瓜蛋白酶、香蕉提取液和水，调整pH，酶解；喷雾干燥：将酶解液物料喷雾干燥，得麦麸营养粉。本发明还提供一种富含多肽、GABA的麦麸粉。本发明的方法条件温和、无污染、效率技高，多肽化处理和GABA富集同时进行，产品富含多肽、GABA等功能因子，有效提高了麦麸的营养价值，且营养丰富、口感好，适合多种亚健康人群食用。