无添加剂纯玉米粉饺子皮料及其绿色生产方法

摘要

本发明涉及无添加剂纯玉米粉饺子皮料及其绿色生产方法，属于食品加工技术。将脱皮脱胚后的玉米经破瓣、高压融胀、粉碎、改良、精细粉碎、冻融调和、辊压制皮等加工玉米饺子皮料。本发明所得纯玉米粉饺子皮柔韧、筋道，延伸性及成型性好，玉米风味纯正，产品蒸煮煎炸均可，充分发挥玉米主食化功能与营养作用。产品生产过程条件温和，不采用任何化学及生物合成技术，无污染，无废渣、废汽及有害物质产生，实现绿色生产；不添加任何非玉米谷物原料及制品，保证产品玉米风味纯正；不添加任何增筋剂、增稠胶质、酶制剂及防腐剂，不使用任何化学试剂，保证产品食用安全。