重组细菌肌醇六磷酸酶及其用途

摘要

本发明提供了一种来自大肠杆菌K12 appA肌醇六磷酸酶的纯化的和修饰的肌醇六磷酸酶。与野生型酶相比，该酶具有肌醇六磷酸酶活性和更高的耐热性。另外，在低pH值下，该酶具有更高的对蛋白水解酶的稳定性。修饰的肌醇六磷酸酶的糖基化提供了一种被进一步改进的酶，其具有更高的耐热性和对蛋白水解酶的稳定性。该酶可以从天然和重组宿主细胞产生，并在需要的地方可以被用来帮助肌醇六磷酸酶的消化。尤其是，本发明的肌醇六磷酸酶可以被用于食品中，以提高富含肌醇六磷酸酶成分的饲用价值。