一种基于食用菌的强化营养食品制备方法

摘要

本发明提供了一种基于食用菌的强化营养食品制备方法，属于食品深加工方法领域。该方法发明了一种真空低温低盐与真空渗透相结合的二段式强化营养食品的加工工艺，最大限度的减少对食用菌组织细胞结构破坏所造成的菇体自身活性成分的外渗流失，并最大程度的降低了强化营养成分的遗失。本强化营养工艺的技术发明，有利于增加产品中可同时含有多种相辅助的功能营养成分，一方面可以针对不同人群需要进行营养强化，为我国营养不足及摄入不均衡的人群提供解决方案，使其营养趋于均衡；另一方面可以简化膳食处理，为需要获得全面营养而同时食用多种类食物的人群增加方便。本专利提供的生产工艺简单，操作方便，能满足工业化生产的要求。