挤出食品以及制造挤出食品的方法

摘要

本发明涉及一种用于生产包括大约25％到大约77％的肉和植物蛋白质的挤出食品的方法，该方法包括将食品的组分连续引入挤出机，其中该组分包括肉和植物蛋白质；在该挤出机中混合该组分以产生混合物；在该挤出机中加热该混合物以产生该食品；通过挤出机模具从挤出机挤出该食品；以及冷却该食品。该食品还可包括增塑剂并且基本没有交联化合物。一般来说，该食品是具有肉特有的纤维状织构化外观的仿肉产品。