酒糟中可发酵性淀粉酶水解测定方法

摘要

一种酒糟中可发酵性淀粉酶水解测定方法，其步骤是，试样经去除可溶性糖后，淀粉用淀粉酶水解成糊精和小分子双糖，再用糖化酶糖化成可发酵性的单糖，最后按还原糖测定，并折算成可发酵性淀粉含量，利用所产酒精的含量计数可发酵性淀粉的含量。本发明的方法有较强的可靠性，通过测定酒糟中的可发酵性淀粉，为酒糟的综合利用提供理论依据，所用的仪器和药品简单，能准确快速测定酒糟中可发酵性淀粉含量，通过先测定可发酵性淀粉含量，判定酒糟能否进一步利用。