高海藻糖含量的酿酒酵母及其生产方法

摘要

一种高海藻糖含量的酿酒酵母及其生产方法，它是酵母菌株经单倍体分离、辐射空间条件的诱变处理后，选择相对高含量海藻糖的单倍体，经原生质体融合获得二倍体，从中筛选出一株高含量菌株，在确定摇瓶发酵条件的基础上，建立小罐发酵中合理的碳源流加及发酵后期提高温度的工艺，经大罐生产获得高生物量和高海藻糖含量酵母菌，其每100克干重细胞平均含20-40克海藻糖，其海藻糖含量是普通酵母的2.4-3.0倍；与常用方法使用同样的原料和发酵设备，具有可增加海藻糖产量1.4-2.0倍。