一种胚芽玉米复合营养粉生产工艺及其产品

摘要

本发明涉及一种胚芽玉米复合营养粉生产工艺及其产品，属于食品加工技术领域。其特征是以胁迫发芽的玉米与微波灭酶的麦胚混合后，经挤压膨化、超微粉碎，制得胚芽玉米粉，再配以胡萝卜粉、螺旋藻粉、白砂糖、麦芽糊精和植脂末，经杀菌和包装，制得胚芽玉米复合营养粉。本发明生产工艺简单，工业化程度高，使麦胚资源得以深度利用和玉米全利用，提高农产品的附加值。本发明生产的胚芽玉米复合营养粉冲调性好、口感细腻，营养价值高，富含γ-氨基丁酸、谷胱甘肽、二十八碳醇和膳食纤维等成分，具有改善脑部机能、镇静神经、改善睡眠、抗氧化、延缓衰老和提高机体免疫力等功效，是一种理想的保健型营养食品，产品中γ-氨基丁酸含量为20～60mg/100g。